La brasserie artisanale
Histoire de la bière
La bière est connue depuis l’antiquité, mais c’est au moyen-âge que ce breuvage doré reçût ses lettres de noblesse. Saint-Arnoult (il y en eût deux), patron des brasseurs, lui attribuait des vertus médicinales, la présentant comme un élixir capable de guérir la peste. La légende raconte que la simple évocation du nom de ce saint eût pour effet de remplir les tonneaux des armées assoiffées durant les guerres de religion.
Horaires d'ouverture
La brasserie est ouverte le samedi de 10h à 17h en juillet et août.
Visites
D'ordinaire, on peut visiter la brasserie dans les heures d'ouverture, mais c'est malheureusement impossible en cette année de Covid.
La Brasserie du Castel est installée depuis le début des années 2000 dans une superbe bâtisse en pierres magnifiquement rénovée à la charpente séculaire. Ecuries du château de Nages à l’origine, ce bâtiment hébergea tour à tour par le passé l’une des laiteries des Caves du célèbre Roquefort.
Saint-Victor est une bière artisanale sur lie non filtrée dont voici la recette :
beaucoup de passion
une bonne dose de
savoir-faire
des céréales
sélectionnées
une grande majorité
d'eau pure
Quelques étapes de la fabrication... en images
Economies d'énergie
Soutenue par les Hautes Terres d'Oc, la Brasserie du Castel s'est engagée dans une démarche d'économies d'énergie.
Gestion de l'eau
Les eaux de refroidissement des cuves sont recyclées.
Valorisation des drêches
Les drêches sont les résidus de la fabrication de la bière (comme le mouts du vin). Elles conservent des valeurs nutritives qui peuvent compléter l'alimentation des poules ou des porcs, être utilisées comme paillage nutritif ou tout simplement être compostées. La Brasserie du Castel donne ces résidus à qui peut les valoriser.
Choix des produits d'entretien
Les deux produits de nettoyage utilisés par la Brasserie du Castel sont compatibles avec l'agriculture biologique.
Emballages
Les cartons d'emballages utilisés par la brasserie sont issus de fibres recyclées.
Notre démarche éco-responsable
Adhérente à , la Brasserie du Castel est engagée dans une politique de recyclage des déchets.
