La brasserie artisanale

Histoire de la bière

La bière est connue depuis l’antiquité, mais c’est au moyen-âge que ce breuvage doré reçût ses lettres de noblesse. Saint-Arnoult (il y en eût deux), patron des brasseurs, lui attribuait des vertus médicinales, la présentant comme un élixir capable de guérir la peste. La légende raconte que la simple évocation du nom de ce saint eût pour effet de remplir les tonneaux des armées assoiffées durant les guerres de religion.

Horaires d'ouverture

La brasserie est ouverte le samedi de 10h à 17h en juillet et août.

Visites

D'ordinaire, on peut visiter la brasserie dans les heures d'ouverture, mais c'est malheureusement impossible en cette année de Covid.

La Brasserie du Castel est installée depuis le début des années 2000 dans une superbe bâtisse en pierres magnifiquement rénovée à la charpente séculaire. Ecuries du château de Nages à l’origine, ce bâtiment hébergea tour à tour par le passé l’une des laiteries des Caves du célèbre Roquefort.

Entrée de la brasserie
Saint Victor

Saint-Victor est une bière artisanale sur lie non filtrée dont voici la recette :

beaucoup de passion

une bonne dose de 

savoir-faire

des céréales

sélectionnées

une grande majorité

d'eau pure

Quelques étapes de la fabrication... en images

Concassage du malt
Brassage
Salle de brassage
Barboteur
Mire de filtration
Lavage des fûts
Cuve tampon
Cuves et fûts
Fûts

Economies d'énergie

Soutenue par les Hautes Terres d'Oc, la Brasserie du Castel s'est engagée dans une démarche d'économies d'énergie.

Gestion de l'eau

Les eaux de refroidissement des cuves sont recyclées.

Valorisation des drêches

Les drêches sont les résidus de la fabrication de la bière (comme le mouts du vin). Elles conservent des valeurs nutritives qui peuvent compléter l'alimentation des poules ou des porcs, être utilisées comme paillage nutritif ou tout simplement être compostées. La Brasserie du Castel donne ces résidus à qui peut les valoriser.

Choix des produits d'entretien

Les deux produits de nettoyage utilisés par la Brasserie du Castel sont compatibles avec l'agriculture biologique.

 

Emballages

Les cartons d'emballages utilisés par la brasserie sont issus de fibres recyclées.

Démarche éco-responsable

Notre démarche éco-responsable